速冻蔬菜qs认证关键控制点的设定

jiutian · 发表于 2012-2-16 16:39

大家好！我们以前是做出口冷冻蔬菜产品的，以前没有做内销，因此没有做qs，现在需要做qs认证，我想请教一下，关于关键控制点是如何设定的，关键限值和操作限值分别是多少？
附：按照haccp设立的关键控制点为：
1、ccp1 农药残留    检测方法：每批原料进厂后，使用农残速测仪进行定性的检测，阴性显蓝色
2、ccp2 漂烫减菌    通过控制时间和温度进行控制
3、ccp3 金属探测
备注：
我们在申请qs时，他说需要将冷冻作为ccp点，但是ccp关键限值和操作限值如何设定，虽然工艺要求-30度，时间在40分钟左右，要求产品中心温度在-18度以下即可，但是不清楚冷冻产品的中心温度，符合检测？是否将冷冻后的温度检测也作为关键点的验证呢？

希望大家可以给出帮助

harry.huang · 发表于 2012-2-17 20:40

我们以前设置过，是按照产品在冷冻出口的检测中心温度作为控制点的，-16度以下

markli2012 · 发表于 2012-2-22 15:42

QS也要CCP？那不是HACCP吗？求教

pin-guan-bu · 发表于 2012-3-22 15:04

我们做的是3个CCP点，没有冷冻啊

YFL0901 · 发表于 2012-3-20 20:23

qs只是四个关键控制工序，不是ccp点，，加上速冻工序，再有包装监控的是净含量和产品温度

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