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[求助] 关于豆粕，做煮豆变性时混浊无沉淀，有时候等上10小时左右变澄清

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(秋风冷月)

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2007-3-8 17:18 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：山东省

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关于豆粕，做煮豆变性时混浊无沉淀，有时候放置10小时左右又变澄清，这种现象是哪方面原因造成的？酶液、变性时的温度？还是........。请指教。谢谢:)

豆粕, 温度, 现象, 指教

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论坛长老

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发表于 2007-3-8 17:44 | 显示全部楼层 |发表于：山西省

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多糖吗？

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发表于 2007-3-9 15:04 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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回复 #1 fjd1017 的帖子

你考虑以下pH值和盐度看看

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(秋风冷月)

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主| 发表于 2007-3-9 18:39 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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回复#3paschal

是指配酶液所用盐水的pH值？我先作一下实验

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(秋风冷月)

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主| 发表于 2007-3-9 18:43 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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有没有做酱油的，一块讨论下关于豆粕的变性。:)

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发表于 2009-6-27 21:42 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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对呀，我也遇到这个问题了，谁能给解答一下么？
控制条件一样，但是怎么煮豆变性浑浊呢？是不是豆粕质量指标不好啊？豆粕的哪些质量指标影响大呢？

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