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[求助] 又来麻烦大家了!速冻生制品跟熟制品的区别

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(菠萝包)

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发表于 2017-8-28 16:14 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:浙江省
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看了申报单元,还有GB 19295对于速冻面米食品的生制品和熟制品的定义,感觉有点糊涂了。想问下速冻生制品必须是没经过加热的?熟制品必须是经过高温加热成熟后的吗?
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(石竹)

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发表于 2017-8-28 16:32 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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标准中没有定义吗?
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2017-8-28 16:54 | 显示全部楼层 |发表于:江苏省
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我的理解是:生制品在生产成成品的时候(没有冻之前)是不能直接食用的;熟制品是生产成成品的时候(没有冻之前)是能直接食用的
专业代办SC,企业标准,各类质量体系文件编写代办,联系方式:微信15061105166
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发表于 2017-8-28 17:48 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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标准里面有定义的
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发表于 2017-8-28 17:58 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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这里有
1.png
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(菠萝包)

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 楼主| 发表于 2017-8-28 21:16 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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ffjaisyf 发表于 2017-8-28 16:54
我的理解是:生制品在生产成成品的时候(没有冻之前)是不能直接食用的;熟制品是生产成成品的时候(没有冻 ...

说实话,我这一位审核组长也是这么说的 跟你的意思一样!
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 楼主| 发表于 2017-8-28 21:17 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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定义我看了 但是不同人解释不一样。感觉说得不是很清,是不能加热还是说加热一下都是生制品!
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 楼主| 发表于 2017-8-28 21:18 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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我不是没看标准。。。标准那2个解释我问了一些人  也是说不明白!生制品到底是不能加热还是说可以轻度加热但是不能至熟!
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(小楼一夜听风雨)

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发表于 2017-8-28 22:48 | 显示全部楼层 |发表于:安徽省
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能否把你们产品和工艺说一下?
http://专业代理(安徽):企业标准备案;QS/SC;各类认证;食品相关咨询等。QQ:397741979;MB:013155139262;E-mail:397741979@qq.com,公众号:fqm12315
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 楼主| 发表于 2017-8-29 00:21 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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dongahsx 发表于 2017-8-28 22:48
能否把你们产品和工艺说一下?

速冻肉包子  
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(小楼一夜听风雨)

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发表于 2017-8-29 01:23 | 显示全部楼层 |发表于:安徽省
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不知道你是纠结定义还是纠结产品?定义其实已经说了,生制品就是未加热成熟,也许出于工艺等等的需要加热了,但没成熟也是生制品。
熟制品就是完全加热成熟。
我给你找来2个案例:
1、南翔小笼包(猪肉馅):标示为速冻前已蒸熟
TB2RcIQi9xjpuFjSszeXXaeMVXa_!!3044396019.jpg

2、安井猪肉包:标示为速冻熟制品
TB2omabiMJlpuFjSspjXXcT.pXa_!!3044396019.jpg


http://专业代理(安徽):企业标准备案;QS/SC;各类认证;食品相关咨询等。QQ:397741979;MB:013155139262;E-mail:397741979@qq.com,公众号:fqm12315
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 楼主| 发表于 2017-8-29 10:57 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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dongahsx 发表于 2017-8-29 01:23
不知道你是纠结定义还是纠结产品?定义其实已经说了,生制品就是未加热成熟,也许出于工艺等等的需要加热 ...

感谢朋友热心回复!
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