食品货架寿命及安全的预期评估

luxingchun88 · 发表于 2017-12-27 17:58

今天在研究食品货架期，在论坛上也找了好多资料。分享《食品安全控制技术》李波著出版社：中国计量出版社中第十四章食品货架寿命及安全的预期评估的内容，在理论知识上理解食品货架期。

guozi1982 · 发表于 2018-1-3 13:42

有没有机构做这方面的专业培训呢

LLL007LLL · 发表于 2018-3-16 11:23

资料很好，谢谢分享

riyuehu · 发表于 2018-5-3 14:55

学习了，正需要这个资料

往事如风 · 发表于 2018-5-3 17:01

第十四章食品货架寿命及安全的预期评估
第一节食品在贮藏期间的化学变化
一、食品贮藏期间蛋白质的变化
二、食品贮藏期间糖类的
三、食品贮藏期间脂质的变化
四、食品贮藏期间微量营养成分的变化
五、食品贮藏期间色素的变化
六、食品贮藏期间风味的变化
七、鲜活食品贮藏期间生理的变化
八、食品贮藏期间微生物引起的变化
第二节食品货架寿命的预测
一、概念与基本原理
二、Arrhenius方程与货架寿命作图法
三、货架寿命试验的步骤
第三节食品货架寿命预测实验研究实例
一、脱水马铃薯泥
二、干甜食混合料
三、预测微生物学的应用
四、时间-温度提示器（time-temperature indicator: TTI）

有参考价值的资料

baihaiqin007 · 发表于 2019-1-16 09:48

感谢分享！！！

stonesxi · 发表于 2019-1-17 09:54

这个属于深度分析了，学习一下。

中國大兵 · 发表于 2019-1-18 01:23

下載下來好學習一下

周美良 · 发表于 2019-1-27 16:55

谢谢楼主的分享

1nuo88 · 发表于 2019-2-1 15:59

这个很有难度，望可以讲解一下

hyyily · 发表于 2020-3-6 17:24

感谢大佬分享

252326533 · 发表于 2021-4-14 09:34

正在找这个东西呢

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