卤水求助

亚涛 · 发表于 2018-6-5 20:09

求助各位大神，卤鸭货的卤水在辣油和汤之间有一层浑浊的东西，颜色跟麻酱颜色差不多，想问下这是脏东西不

山水长流 · 发表于 2018-6-5 21:16

可以清清汤再用或者每次都清一下。

swd123456 · 发表于 2018-6-6 07:48

应该是吧，可能是血污之类的东西。

陌上烟雨遥 · 发表于 2018-6-6 11:13

卤水用太久了吧

独闯天涯abc · 发表于 2018-6-6 14:47

应该是血水加热后的东西

亚涛 · 发表于 2018-6-6 17:08

山水长流发表于 2018-6-5 21:16
可以清清汤再用或者每次都清一下。

谢谢！明白了，应该是脏东西

亚涛 · 发表于 2018-6-6 17:08

独闯天涯abc 发表于 2018-6-6 14:47
应该是血水加热后的东西

谢谢！明白了，应该就是这东西

亚涛 · 发表于 2018-6-6 17:08

独闯天涯abc 发表于 2018-6-6 14:47
应该是血水加热后的东西

嗯嗯，是的，谢谢你！！！！！！！！！！！

独闯天涯abc · 发表于 2018-6-6 20:09

亚涛发表于 2018-6-6 17:08
嗯嗯，是的，谢谢你！！！！！！！！！！！

客气了，这个东西多就得注意原料把血水尽量搞干净，要不做出来东西也有腥味的

不知道起啥名 · 发表于 2018-6-6 20:58

那是血沫要定时清理

nortrom · 发表于 2018-7-8 09:29

可以考虑下我的配方！

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