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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品生产技术 › 如何解决速冻汤圆速冻后的色泽差别（阴阳面）?

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[求助] 如何解决速冻汤圆速冻后的色泽差别（阴阳面）?

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(委员长)

签到天数: 4 天

[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2018-12-15 19:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：江苏省

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汤圆在速冻后,上半部分色泽很白,下半部分（在托盘内的）色泽灰暗,如何解决?

速冻, 色泽, 汤圆, 如何, 解决

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(郭安成)

签到天数: 479 天

[LV.9]以坛为家II

5 主题	542 帖子	640 积分

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发表于 2018-12-15 19:18 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：四川省

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速冻间是什么形式散温的啊？

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(石竹)

签到天数: 4078 天

[LV.Master]伴坛终老

425 主题	46万帖子	72万积分

论坛长老

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发表于 2018-12-15 20:38 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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温度不好吧？
是“速冻”的吗？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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爱荷花的芦苇

(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

签到天数: 2294 天

[LV.Master]伴坛终老

328 主题	4万帖子	7万积分

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发表于 2018-12-15 20:44 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：天津

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冷冻时间过长，温度不够造成的。

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生活中有很多好的选择，但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情，那么它便会成为你最好的选择

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(山水长流)

签到天数: 3 天

[LV.2]偶尔看看I

66 主题	3670 帖子	5900 积分

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发表于 2018-12-15 21:16 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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风冷也会出现这种现象再就是在负20℃以上也会出现这种情况。

生命不息奋斗不止

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(委员长)

签到天数: 4 天

[LV.2]偶尔看看I

97 主题	2795 帖子	5678 积分

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楼主| 发表于 2018-12-15 22:37 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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谢谢各位,继续讨论!

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