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食品论坛»论坛 › ≡食品实验室管理区≡ › 食品微生物检测 › 面包检测

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楼主: 王梓070810

[求助] 面包检测

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主| 发表于 2019-3-27 15:29 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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devil0456 发表于 2019-3-26 07:05
长毛，是霉菌，霉菌是真菌不是细菌；水浴锅显示温度为46，实际温度呢？拿玻璃温度计实测一下水浴锅是否有问 ...

谢谢，水没过了，还是凝固，是不是该换水了，温度也不低

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2019-3-27 15:53 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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王梓070810 发表于 2019-3-27 15:27
水没过了琼脂，还是凝固，到底怎么回事啊

没在现场，不好分析了。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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(慢羊羊)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-3-27 15:54 | 显示全部楼层 |发表于：天津

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长毛的面包也许菌落总数还少呢，霉菌作为真菌对细菌生长有抑制的关系，你确定是46度？水浴锅校准了以后温度补偿了么，琼脂加多了？

若你喜欢怪人，其实我很美

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主| 发表于 2019-3-27 16:21 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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showking 发表于 2019-3-27 15:54
长毛的面包也许菌落总数还少呢，霉菌作为真菌对细菌生长有抑制的关系，你确定是46度？水浴锅校准了以后温度 ...

琼脂是100ml

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-3-27 19:46 | 显示全部楼层 |发表于：北京

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王梓070810 发表于 2019-3-27 15:27
水没过了琼脂，还是凝固，到底怎么回事啊

融化均勻的琼脂，浸没在46摄氏度的水浴里，还会凝固？会不会温控部件未经校准？应急方案，提高水浴温度，比如设置成56摄氏度，看它还凝不凝。临浇注平板前，取出降温使用。

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