速冻面米速冻问题，求购速冻设备

diodandan · 发表于 2019-7-29 18:20

本帖最后由石竹于 2019-7-29 19:14 编辑

请教大家，速冻面点，像25克或者45克大小的产品，一般隧道速冻，实际是不是可以做到30分钟以内达到，零下18度，国标虽然只要求-5度以下就行，但面米容易冻裂，是不是好的设备可以真的做到30分钟零下十八度以下呢？像液氮、二氧化碳等这钟急速冷冻的，因为能耗大，不考虑这个，还有一些超声波速冻现在成熟吗？有厂家推荐吗？请联系我的微信手机：18625001570

chenliang568729 · 发表于 2019-7-29 22:29

冷冻一方面，另一方面是工艺。45g产品30分钟冻不出来。一般米面制品速冻温度在30度左右。个人建议

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