油炸工序产品对于油炸过程监测内控指导书

小蜜蜂 · 发表于 2022-6-14 11:09

大家好，谁有油炸过程监测内控指导书可以帮提供参考看看吗？谢谢！

hualos · 发表于 2022-6-14 11:26

油炸产品不同，工艺也会有不少差别，油炸设备不一样，关键控制点也会有很大差异。
油炸时间温度是基本控点
另外原料特性稳定（水份等），残渣处理也是控点
附件可以作为参考吧

石竹 · 发表于 2022-6-14 11:26

温度，时间，油的过氧化值和酸价

小蜜蜂 · 发表于 2022-6-14 16:27

谢谢你们的指教，我更有方向来编制了

zhumanxin · 发表于 2022-6-15 16:26

谢谢你们的指教，我更有方向来编制了

hackdiy1 · 发表于 2022-8-6 11:38

学习一下,可惜没粮票了

黑仔小哥 · 发表于 2022-8-11 17:21

是真的吗.不怕告吗

黑仔小哥 · 发表于 2022-8-14 08:25

谢谢你们的指教，我更有方向来编制了

黑仔小哥 · 发表于 2022-8-23 17:08

温度，时间，油的过氧化值和酸价

宋小乐00 · 发表于 2022-9-9 14:17

存起来慢慢学习

guoguo1128 · 发表于 2022-10-27 13:55

谢谢分享学到了

eagle1119 · 发表于 2022-11-17 09:29

hualos 发表于 2022-6-14 11:26
油炸产品不同，工艺也会有不少差别，油炸设备不一样，关键控制点也会有很大差异。
油炸时间温度是基本控点 ...

可惜，权限没到20 看不到啊，能否将权限降低些

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