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食品论坛»论坛 › ≡食品生产与质量管理区≡ › 食品行业监管 › 新国标白酒、配制酒、调香酒的甄别

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[讨论] 新国标白酒、配制酒、调香酒的甄别

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2022-6-21 08:48 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：湖北省

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假如，一家企业生产许可证有白酒和配制酒，同时在生产白酒过程中有使用添加剂的行为，但是其白酒出厂标签配料表显示只有水，大曲，高粱，那么该怎么查证这一款酒是调香酒，而不是纯粮酒(有没有什么专业的手法)

白酒, 配制酒, 配制, 生产, 调香

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主| 发表于 2022-6-21 08:51 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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白酒里的物质又不是一个恒定不变的量，用气谱差也只能查出其组分含量，做不了评判依据

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主| 发表于 2022-6-21 08:54 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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兑水也好，手搓也罢，也只能作为一个基本的甄别，只适用于食用酒精兑水，而且还无法作为判定依据

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主| 发表于 2022-6-21 08:55 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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所以，靠标签判定是没有用的

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主| 发表于 2022-6-21 08:57 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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说白了，就是有没有什么手段能够明确的鉴别纯粮酒和粮食酒食用香料制成的酒

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(巨人肩上)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2022-6-21 09:01 | 显示全部楼层 |发表于：河北省

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法外之地

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2022-6-21 09:06 | 显示全部楼层 |发表于：四川省

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据说测同位素可以鉴别，但技术还不成熟

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[LV.7]常住居民III

377 主题	3万帖子	8万积分

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发表于 2022-6-21 09:36 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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@上次那杯酒酒兄出来

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[LV.Master]伴坛终老

229 主题	3万帖子	3万积分

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发表于 2022-6-21 09:44 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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据说有研究，不是法定方法。

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亲自喝酒，决不扯皮。

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滨江大道20号

(9205座我一直很努力银劳银怨的好不好?)

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[LV.Master]伴坛终老

49 主题	1万帖子	1万积分

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发表于 2022-6-21 09:49 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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感官，生产记录都能鉴别，检测就不好说了。

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[LV.6]常住居民II

2 主题	3960 帖子	9896 积分

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发表于 2022-6-21 10:18 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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真正的纯粮发酵蒸馏白酒与食用酒精勾兑调制的调香酒在家里可以做实验，取透明玻璃杯倒入酒样加约相同量的水混合均匀放入冰箱约半小时，半小时取出观察如果失光发浑即为粮食酒，如果透明清亮为调香酒。

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参与人数 1	粮票 +5	收起理由
捍卫舌尖	+ 5	积极讨论人气费！

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

3595 主题	26万帖子	30万积分

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发表于 2022-6-21 13:39 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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同意楼上意见。
检测技术还不成熟，仅供参考。

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天天干杯，抓牢饭碗！

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