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[求助] 酱油调配

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2007-9-5 10:09 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：广东省

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请教酱油调配所用的配料及工艺!

调配, 工艺, 酱油, 酱油, 配料

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发表于 2007-9-5 12:34 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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看下啊有用！？

http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=137732

I want to forget the way you kiss me

but the feeling is so strong !!!

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发表于 2007-9-6 14:21 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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酱油分酿造酱油和配制酱油。配制酱油指酱油中添加水解植物蛋白液，现市售的酱油基本没有配制酱油。
想知道酱油的配料，到市场上随便买瓶，上面都标的。国家有要求。一般不外乎：糖、味精、ＩＭＰ、酱色、增稠剂、防腐剂几种。

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