高温炸过的大豆油过氧化值会不会很高？

阿白_ptx · 发表于 2025-12-31 09:59

13101733037 发表于 2025-12-31 09:20
一般检测成品的的过氧化值，油炸过程测极性组分；测炸过的油过氧化值为什么？这个油继续用？还有你说怀疑 ...

测炸过的油就是看过氧化值会不会太高导致产品过氧化值也高，一锅油炸一整天第二天炸会加入新油混合继续炸，极性组分领导没要求做，酸价啥的也不要求，俺也不晓得要做啥，新手小白领导让做啥就做啥

，感谢回复

，学习到了。

gsp1215 · 发表于 2026-1-1 16:49

有不有可能，植物油当中加了抗氧化剂。建议将煎炸油送三方机构检测一下：过氧化值、极性组分项目，最好将煎炸用油使用之前的油也测一下，一并提供给客户，具有说服力。

jsdcn10 · 发表于 2026-1-4 11:05

酸价呢？酸价结果多少？

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