流水线的食品生产过程中的卫生该怎么进行?跪求大佬经验

:、四季豆紫

石竹 发表于 2026-2-2 11:23
中间这些地方是人要上去走的吗？

是的，中间是跨过生产线的步道

石竹

:、四季豆紫 发表于 2026-2-3 08:56
是的，中间是跨过生产线的步道

怎么会做这样的设计

:、四季豆紫

石竹 发表于 2026-2-3 10:37
怎么会做这样的设计

那流水线的话该怎么过去呢，好几条，连通上一工序

石竹

:、四季豆紫 发表于 2026-2-3 13:14
那流水线的话该怎么过去呢，好几条，连通上一工序

我多在劳动密集型企业工作，没见识过高档的生产线，小家子气了，只是自己觉得高档流水线应该从设计上就避免各种交叉污染。

hushenglan

这种流水线多为定制的，有时空中步道是迫不得已的设计，需要即要满足人流、卫生清洁要求，也要满足设备安全、检修和消防安全的要求。

:、四季豆紫

石竹 发表于 2026-2-3 14:29
我多在劳动密集型企业工作，没见识过高档的生产线，小家子气了，只是自己觉得高档流水线应该从设计上就避 ...

就是普通的流水线生产，哈哈哈哈。所有的设计都要考虑到交叉污染，生产的过程中又因为这样那样改变一下，就又增加了污染源

:、四季豆紫

hushenglan 发表于 2026-2-3 14:51
这种流水线多为定制的，有时空中步道是迫不得已的设计，需要即要满足人流、卫生清洁要求，也要满足设备安全 ...

对头对头，要去巡检就必须经过

石竹

:、四季豆紫 发表于 2026-2-4 10:59
就是普通的流水线生产，哈哈哈哈。所有的设计都要考虑到交叉污染，生产的过程中又因为这样那样改变一下 ...

看来做到完美确实难啊。

:、四季豆紫

石竹 发表于 2026-2-4 11:15
看来做到完美确实难啊。

再完美的都能挑出毛病，做到基础的就不错了

石竹

:、四季豆紫 发表于 2026-2-4 11:24
再完美的都能挑出毛病，做到基础的就不错了

这倒也是。

yun19930308

在步道处的流水线上做个活动挡板，每天抽出来清理。

niemingtuo

:、四季豆紫 发表于 2026-1-30 17:33

这种架设在流水线上的步道，就不应该用这种镂空的材质，这种方案无法避免鞋底异物掉落，加接盘也有漏洞，因为还有飘散的可能。
正确做法应该是：底部用不锈钢防滑板，同时两侧用不锈钢板完全密封，这样人员走动的时候，就不会有粉尘会掉落下去。
另外这种应该是烘焙产品流水线，并不是完全不停产的，一般24小时左右会停机做一次卫生的，这时可以对步道进行卫生清理。