菠萝酒

星辰_HT7

菠萝酒的制作步骤：

选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入白酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右即可饮用。口感酸甜爽口，佐餐佳品。

制作菠萝酒，选酒很关键

1.必须是纯粮食酒

勾兑酒含香精和添加剂，久泡会破坏果香，甚至产生杂质沉淀。纯粮酒天然发酵，酒体纯净，能与果香自然融合。

2. 低酸低酯更适配水果

白酒的酸酯含量高（如酱香型、浓香型）会抢夺果香，导致口感发闷；低酸低酯的基酒能更好析出菠萝的果维素，泡出的酒体更透亮，果香更浓郁。

3. 优先选清香型小曲酒

清香型酒体干净、杂味少，能最大限度保留菠萝的酸甜感，久泡也不易饱和，存放一年依然清甜爽口。

香型	香气融合度	专业评价
清香型	"酒不压果"，完美释放果香，协调平衡，层次分明	清香型白酒能使酒香与泡材香气完美融合，泡后口感更均衡
浓香型	高酯成分与果酸冲突，香气混杂，主次不分	浓香型白酒的浓郁香气容易压制泡材本身风味
酱香型	焦糊味与水果清甜不协调，风味过于霸道，掩盖泡材	酱香酒成分复杂，可能干扰药材本身的药效和风味

何以寄山川

自酿酒还是不要碰，没经验别把自己搞进医院……

不爱吃荔枝

哈哈哈哈不敢做不敢做

Hey_J98

菠萝酒还是比较安全的，只用果肉，不用芯和皮，还有消毒过的器皿，至少比那些自酿葡萄酒安全很多，不太容易产生甲醇