生制品和熟制品的区分标准？

阿明123

大树Star 发表于 2026-3-11 12:02
速冻品，所以还得用19295

标准使用19295

阿明123

璨can 发表于 2026-3-11 13:11
蒸制的工艺目的是啥，是为了熟制么？中心温度足够么？如果仅仅为了定型或者杀菌的话不属于熟制工艺

蒸完之后 是可以直接食用的，但是我们要经过速冻，中心温度达到-18度，再进行包装。
蒸制的目的是为了让面皮再冷冻过程中部破裂

阿明123

li524834 发表于 2026-3-11 14:37
、肯定是又一个熟制品想走生制品标准的，SC的生制品流程是怎么样的？有没有加热这个环节？有肯定可以走 ...

我只用19295这个标准，所以不存在 熟制走生制标准这个说法，只是多一道和少一道工序罢了

阿明123

JS.Z 发表于 2026-3-11 13:00
冻结前经加热成熟了没有？

熟的，可以直接食用，只不过再包装前在速冻，然后是冷冻贮存

xilinxu

牛魔王_BXE 发表于 2026-3-11 14:20
冻结后都不能即食吧，生熟制品区别就是冻结前是否可以即食

  冰淇淋 了解一下

大树Star

阿明123 发表于 2026-3-13 15:59
熟的，可以直接食用，只不过再包装前在速冻，然后是冷冻贮存

但是一旦经过速冻了，还得加热，所以还是得用19295，我们这边就是用这个，第三方检测也是用这个。

xilinxu

阿明123 发表于 2026-3-13 15:59
熟的，可以直接食用，只不过再包装前在速冻，然后是冷冻贮存

  那就是熟制品啊

鈨鈨

xilinxu 发表于 2026-3-13 16:01
冰淇淋 了解一下

一下就说到一个冷冻食品了哈 现在冷冻蛋糕也很多

li524834

阿明123 发表于 2026-3-13 15:59
熟的，可以直接食用，只不过再包装前在速冻，然后是冷冻贮存

那肯定是熟制品（非即食）啊！

xilinxu

鈨鈨 发表于 2026-3-13 16:17
一下就说到一个冷冻食品了哈 现在冷冻蛋糕也很多

  当冰淇淋吃啊

何以寄山川

你这个属于熟制品了。

璨can

你这个应该是非即食，中心温度足够熟制的话可以标熟制，但是他没法从冰箱里拿出来直接吃或者自然解冻后直接食用，不属于即食食品