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食品论坛»论坛 › ≡食品生产与质量管理区≡ › 生产与质量管理 › 烘焙面包产品

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楼主: dddwmxfxg

[求助] 烘焙面包产品

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[LV.6]常住居民II

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楼主| 发表于 2026-3-19 09:32 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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洪昌业发表于 2026-3-19 08:53
理论上可以实现，通过泡打粉或者加强酵母发酵产气量让面包更蓬松，但得加瓜尔胶，谷朊粉等增筋剂不然会塌

收到，试试研发水平了哈哈哈

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[LV.8]以坛为家I

25 主题	5376 帖子	7742 积分

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发表于 2026-3-19 09:48 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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无非是产气更多，需要面筋网络进行支撑

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