你认为哪些点是CCP

nick2888 · 发表于 2005-1-16 14:21

如下是一个糖果的简单生产工艺流程图，你认为哪些滤网和金探是CCP

[ 本帖最后由 foodmatebak 于 2006-5-30 05:27 PM 编辑 ]

chonglang · 发表于 2005-1-16 16:53

CCP的确定，首先来自于科学、全面的危害分析过程，而外人不到生产现场，对你的原料情况、硬件设施、加工过程卫生控制状况、人员水平、产品仓储......等等等等都不熟悉，无法正确分析出你的加工过程可能存在的显著危害，对于CCP的设定，根本就没有办法做出正确和合理的判断。
这个工作必须由你公司自己来实施，如果能力不成熟，可以聘请外部专家。

xzdsea · 发表于 2005-1-16 20:04

CCP的确定，首先来自于科学、全面的危害分析过程，而外人不到生产现场，对你的原料情况、硬件设施、加工过程卫生控制状况、人员水平、产品仓储......等等等等都不熟悉，无法正确分析出你的加工过程可能存在的显著危害，对于CCP的设定，根本就没有办法做出正确和合理的判断。
这个工作必须由你公司自己来实施，如果能力不成熟，可以聘请外部专家。
对！危害分析是现场进行为好．

xzdsea · 发表于 2005-1-16 20:06

金探Ｆ即可！

yakoohuan · 发表于 2005-1-17 08:56

还要重点考量以前的客户投诉

okmb2121 · 发表于 2005-1-17 14:20

你们不用把原料验收设为CCP点吗？

[讨论] 你认为哪些点是CCP

相关帖子

相关课程推荐

[讨论]你认为哪些点是CCP

[讨论]你认为哪些点是CCP

[讨论]你认为哪些点是CCP

[讨论]你认为哪些点是CCP

[讨论]你认为哪些点是CCP

浏览过的版块

食坛骨干勋章

食品论坛版主勋章

杰出服务勋章

特邀主讲人

认证会员

食坛知名勋章