桃、杏、草莓酱

weiyiyong

各位大虾帮忙，小弟求助桃杏草莓果酱生产工艺，谢谢

[ 本帖最后由 资料员1 于 2008-2-21 16:35 编辑 ]

泰山剑

给你一个参考,
一.桃,杏:   1.  原料验收------清洗----去皮------开瓣,去核------清洗------真空抽空排气------预煮-----计量填充--------真空排气封口--------杀菌-------冷却--------检验--------X光机检测------包装入库
2.糖液熬制-------计量填充
二.草莓:原料验收------清洗-----去蒂,去叶-------清洗----------选别------切丁------加糖,辅料等熬制------计量灌装--------------真空排气封口--------杀菌-------冷却--------检验--------X光机检测------包装入库

shusensong

新手，弱弱地问一下，真空排气封口用什么设备？一般的封口机带这个排气功能吗？

老干椒

一般的实罐封口机都能，不过需要另外安装抽真空的真空泵