有没有应用于调味品的生物防腐剂

peng1215 · 发表于 2008-3-3 13:50

请教应用于调味品的生物防腐剂,抗菌肽之类的有吗?

[ 本帖最后由轻舟于 2008-3-6 11:48 编辑 ]

鹧鸪天 · 发表于 2008-3-3 14:03

生物防腐有微生物法和生物抗菌防腐类产品：如抗菌肽类，乳酸链球菌素等

鹧鸪天 · 发表于 2008-3-3 14:10

乳酸链球菌素主要抑制细菌尤其对芽孢菌抑制效果好，广泛应用于牛奶加工。此外，对真菌抑制较好的生物防腐剂有纳他霉素。能抑菌的微生物较多，主要根据产品功能及用途选择，主要的微生物有芽孢杆菌，乳酸菌等

langzihuitou · 发表于 2008-3-3 14:22

ε－聚赖氨酸也是防腐效果较好的，此外还有壳聚糖、溶菌酶等！

peng1215 · 发表于 2008-3-4 12:31

主要是想用于酱油产品的防腐,不知道有哪些可以选择

tcbiotianchen · 发表于 2008-3-4 15:39

用于酱油如果用生物防腐剂成本会不会太高呀，用些尼泊金复合酯应该可以的

鹧鸪天 · 发表于 2008-3-4 15:57

国外高档酱油防腐用纳它酶素，就是纳它酶素价格高。

轻舟 · 发表于 2008-3-4 16:10

生物防腐剂,抗菌肽之类好像还没有明确的规定，不过调味品允许使用防腐剂倒是很多的

peng1215 · 发表于 2008-3-5 10:57

刚打电话去问有关公司的抗菌肽产品,说是没有适用于调味品方面的抗菌肽产品,现在该怎么选择呢?

peng1215 · 发表于 2008-3-5 11:00

有没有纳它酶素的相关资料呢?比如:用法、用量、作用效果、价格之类的。谢谢。

tcbiotianchen · 发表于 2008-3-6 11:45

需要乳酸链球菌素的话可以联系，Q56296837

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