肉制品专用改性淀粉产品概述

吉林二威

肉制品专用改性淀粉



产 品 概 述



伴随着科技的进步，时代的发展，中国的肉制品发展也日新月异，加工技术不断改进，品种更加丰富多样。因此，各肉食企业对食品添加剂质量要求越来越高。安全、高效、专用成为新一轮的竞争主题。



****改性淀粉科技开发有限公司，凭借多年的经验积累和强劲的技术实力，针对客户的需求和发展，积极地研发新产品，开发新领域，并为客户提供优质、高效、实用的技术服务。ZHFM肉制品专用改性淀粉经过多年的不断改进，现已成为肉食制品中不可或缺的一类添加剂，其主要特点如下：



1、安全健康：ZHFM系列产品采用先进的生产工艺，参照国家相关卫生指标，严格控制各种化学药品的添加量，充分考虑反应效率及损耗等因素，大大降低化学药品的残留，完全符合食用标准，无污染，无毒害。



2、适宜的糊化温度：由于动物蛋白或植物蛋白在温度达到50—70℃会发生蛋白质变性，使疏水基团暴露在分子表面，水分从内部不断渗出，从而导致肉制品保水性下降，影响产品状态和出品率。ZHFM系列产品的糊化温度在60℃左右，比普通原淀粉大大降低了糊化温度，与蛋白质的变性温度相近，糊化时淀粉颗粒不断膨胀，大量吸水，可以顺利、平缓地完成与蛋白质渗出水分的交换，使淀粉与蛋白之间更好的结合，制品结构更加紧密。较低的糊化温度可以缩短蒸煮时间，节约能耗。



3、适宜的黏度：在肉制品加工过程中，ZHFM系列产品能够保证淀粉颗粒完全糊化，产生适宜的黏度，与动物蛋白或植物蛋白热变性后产生的口感完全配合，使肉制品产品结构更好，弹性更强，明显地改善口感和切片性。



4、强大的保水保油性：肉制品中脂肪含量较高，容易产生析水跑油现象。ZHFM系列产品引入相应的化学基团，将油脂颗粒包围在淀粉颗粒中，提高保油性能。另，ZHFM系列产品在加工过程中明显降低了干粉中的水分含量，最大限度的提高了淀粉的保水性能，从而有效提高了肉制品的出品率，使客户降低成本，加大利润空间。

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做个沙发，比较专业，学习了，呵呵o(∩_∩)o...

jebsenkenny

可以学习一下了。了解一下也好。

zha1973

楼主可以给大家详细介绍一下,各类变性淀粉的特点!

zfuli

类似在做广告，没有实质性内容。