八宝粥配方

niulei

请各位内行的大侠指教一下，怎么设计八宝粥的配方啊？依据是什么呢？

[ 本帖最后由 资料员1 于 2008-4-24 17:02 编辑 ]

niulei

怎么没人回帖啊？
请各位大侠指点一下啊

dragonstar83

　　其实八宝粥的配方比较好设计，因为说白了就是把所有杂七杂八的材料混在一起煮成粥，所以其配方设计自由度很大，但又容易出现重复和相似配方。我提议可以从以下几点出发思考设计：
　　1、根据你的产品方向或大致要求，设计出比较创新的产品概念和思路。
　　2、根据概念思路，寻找相关一类比较相近的原材料（如五谷杂粮类，养生美容类等）
　　3、将所选材料进行煮制，尝试搭配效果和风味。
　　4、可查阅相关资料（如到市面查看各大类型八宝粥粗略配方，作为参考），调整配方。
　　以上是我小小愚见，希望对你有参考价值，如有需改进的地方，请高手指点。

niulei

谢谢，你的建议！问题已解决！

isuifeng

:handshake :handshake

l7991503

建议不错，希望学习

aielylee

水        120kg
贡黄香米        5.2kg
圆糯米        2.5kg
冰糖        2.75kg
白糖        0.5kg
红小枣        2.3kg
玉米粒        3.0kg
豇豆        1.2kg
红豆        2.0kg
猫眼豆        2.0kg
绿豆        1.5kg
黑花生        3.5kg
1、        猫眼豆凉水下锅。开蒸汽后5~10min清洗，下锅；
2、        蒸汽加热20min左右，水即可烧开。水开后加入红豆、豇豆，搅拌。压力控制在0.1Mpa；
3、        查看猫眼豆的熟度。水开后15min左右加入米，边搅拌边下米。压力控制在0.1Mpa左右。盖上锅盖煮沸；
4、        1~2min即可煮沸，调节压力表，控制在0.05Mpa；
5、        下米后5~10min加入红枣，调节压力表，控制在0.09~0.1Mpa；
6、        加入黑花生米，压力控制在0.09Mpa；
7、        下米后20min左右米基本煮熟，清洗绿豆入锅，压力控制在0.09Mpa；
8、        3~5min后调节压力，控制在0.02~0.03Mpa；
9、        查看豆及花生的熟度，待花生等完熟（约20min左右）后加入玉米粒，压力控制在0.02Mpa；
10、        混合搅拌均匀，一定要沿同一方向搅拌；
11、        小火煮制15min加入冰糖，5min左右即可熄火，时长约1小时30分钟。

abcd371

觉对的厉害，学习到了，不过要用到什么设备啊？

sun78416

主要还是蒸汽夹层锅吧。

yushfe

好多材料没听说过嗯，比如猫眼豆、黑花生，有黑花生吗？

烽火戏诸侯

好多材料没听说过嗯，比如猫眼豆、黑花生，有黑花生吗？

k330727k

好多材料没听说过嗯，比如猫眼豆、黑花生，有黑花生吗