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[求助] 八宝粥配方

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发表于 2008-4-17 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:福建省
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请各位内行的大侠指教一下,怎么设计八宝粥的配方啊?依据是什么呢?

[ 本帖最后由 资料员1 于 2008-4-24 17:02 编辑 ]
有梦想就要去实现
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 楼主| 发表于 2008-4-18 08:56 | 显示全部楼层 |发表于:福建省
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怎么没人回帖啊?
请各位大侠指点一下啊
有梦想就要去实现
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2008-4-18 09:52 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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  其实八宝粥的配方比较好设计,因为说白了就是把所有杂七杂八的材料混在一起煮成粥,所以其配方设计自由度很大,但又容易出现重复和相似配方。我提议可以从以下几点出发思考设计:
  1、根据你的产品方向或大致要求,设计出比较创新的产品概念和思路。
  2、根据概念思路,寻找相关一类比较相近的原材料(如五谷杂粮类,养生美容类等)
  3、将所选材料进行煮制,尝试搭配效果和风味。
  4、可查阅相关资料(如到市面查看各大类型八宝粥粗略配方,作为参考),调整配方。
  以上是我小小愚见,希望对你有参考价值,如有需改进的地方,请高手指点。
如果太多牛奶味朱古力会无订企,等到朱古力味番左来牛奶佢又唔争气。岩味岩晒你!
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 楼主| 发表于 2008-6-29 14:37 | 显示全部楼层 |发表于:福建省
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谢谢,你的建议!问题已解决!
有梦想就要去实现
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发表于 2009-2-13 11:06 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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:handshake :handshake
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发表于 2009-2-14 13:51 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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建议不错,希望学习
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2009-2-16 10:40 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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水        120kg
贡黄香米        5.2kg
圆糯米        2.5kg
冰糖        2.75kg
白糖        0.5kg
红小枣        2.3kg
玉米粒        3.0kg
豇豆        1.2kg
红豆        2.0kg
猫眼豆        2.0kg
绿豆        1.5kg
黑花生        3.5kg
1、        猫眼豆凉水下锅。开蒸汽后5~10min清洗,下锅;
2、        蒸汽加热20min左右,水即可烧开。水开后加入红豆、豇豆,搅拌。压力控制在0.1Mpa;
3、        查看猫眼豆的熟度。水开后15min左右加入米,边搅拌边下米。压力控制在0.1Mpa左右。盖上锅盖煮沸;
4、        1~2min即可煮沸,调节压力表,控制在0.05Mpa;
5、        下米后5~10min加入红枣,调节压力表,控制在0.09~0.1Mpa;
6、        加入黑花生米,压力控制在0.09Mpa;
7、        下米后20min左右米基本煮熟,清洗绿豆入锅,压力控制在0.09Mpa;
8、        3~5min后调节压力,控制在0.02~0.03Mpa;
9、        查看豆及花生的熟度,待花生等完熟(约20min左右)后加入玉米粒,压力控制在0.02Mpa;
10、        混合搅拌均匀,一定要沿同一方向搅拌;
11、        小火煮制15min加入冰糖,5min左右即可熄火,时长约1小时30分钟。
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发表于 2009-2-16 22:33 | 显示全部楼层 |发表于:福建省
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回复 7# aielylee 的帖子

觉对的厉害,学习到了,不过要用到什么设备啊?
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(石头哥)

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发表于 2009-4-1 17:05 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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回复 8# abcd371 的帖子

主要还是蒸汽夹层锅吧。
人生如酒,
千般滋味,
今夜让我喝个够
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发表于 2011-11-14 11:32 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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好多材料没听说过嗯,比如猫眼豆、黑花生,有黑花生吗?
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(建筑队—逗你玩)

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发表于 2011-11-15 00:01 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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好多材料没听说过嗯,比如猫眼豆、黑花生,有黑花生吗?
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2012-3-8 22:48 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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好多材料没听说过嗯,比如猫眼豆、黑花生,有黑花生吗
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