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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品添加剂和配料 › 熟肉加工的添加剂配方

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[求助] 熟肉加工的添加剂配方

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发表于 2008-4-20 09:01 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：北京

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公司餐厅每天做熟食，但出成率和口味极差。
请问各位高人，哪里有熟肉制品的添加剂配方???

加工, 配方, 熟肉, 添加剂

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楼主| 发表于 2008-4-20 09:03 | 显示全部楼层 |发表于：北京

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谢谢斑斑！！！
能花钱买么？？

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(青岛老周)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2008-4-20 09:05 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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这里是技术讨论板块，不要灌水，也不做买卖的

人生如登高，峰峰比峻峭，会当凌绝顶，还有他山笑！

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楼主| 发表于 2008-4-20 09:08 | 显示全部楼层 |发表于：北京

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着急啊，笨蛋厨师长怎么搞的？
猪肚出城率最低才25%，四斤（熟品）才出一斤，我都开始怀疑有人偷东西了！！！！！！！！！！！！

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(青岛老周)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2008-4-20 09:14 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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原帖由 悠哉游哉 于 2008-4-20 09:08 发表
着急啊，笨蛋厨师长怎么搞的？
猪肚出城率最低才25%，四斤（熟品）才出一斤，我都开始怀疑有人偷东西了！！！！！！！！！！！！

不正常，要么是原料打水，要么厨师有问题

人生如登高，峰峰比峻峭，会当凌绝顶，还有他山笑！

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