美食：海南鸡饭

太阳黑子 · 发表于 2005-3-21 13:29

海南鸡饭
文昌市德清乡乃海南鸡饭的原产地。
煮鸡饭很讲究炒米的功夫，米炒得不透，煮出来的饭便不够香。煮鸡饭的步骤是：先烧热锅，炸鸡油，然后下蒜米爆香，加入预先淘好沥干水分的米去炒，炒至香味四溢，才加入鸡汤。先用大火煮，至饭快要干水，上面出现蟹眼时，改用小火，焗大约10至12分钟。这样煮出来的鸡饭才算一回事，否则都不合格。
海南鸡饭的辣椒蘸酱是用红辣椒、生姜、蒜、鸡油、酸柑汁以及芫荽混合而成的。生姜和辣椒的分量必须同等。做出来的酱料五彩缤纷：辣椒红，姜蒜白，芜荽绿，黄色的鸡油浮在上面，煞是好看！

奇 · 发表于 2005-3-21 17:39

肚子饿了

hgh · 发表于 2005-3-22 09:46

很好吃

pregracer · 发表于 2009-2-9 11:30

鸡油吃多了不好啊

xiaolinganny · 发表于 2009-2-10 14:59

文昌鸡真的很有名，不过在海南有名，去海南之前我没有听说过呢！另外还有海南的黄流老鸭也很有名很好吃哟！

xiaolinganny · 发表于 2009-2-10 15:00

去海南旅游一定要记得吃文昌鸡和黄流老鸭哟！

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