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[求助] NSI与组织蛋白产品质量的关系

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该用户从未签到

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发表于 2008-7-21 11:04 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：山东省

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请教各位朋友：在生产大豆组织蛋白的过程中，原料的氮溶解指数（NSI值）与产品的质量有什么样的影响关系？NSI值太高或太低会对产品造成何种后果？多谢了！

NSI, 产品质量, 蛋白, 关系, 组织

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(liamort)

该用户从未签到

1 主题	468 帖子	871 积分

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发表于 2008-7-21 15:42 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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我也想知道这个问题。这个指数是如何测定的呢？

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soyn

(大豆蛋白)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2010-6-9 18:04 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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回复 2# liamort

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soyn

(大豆蛋白)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2010-6-9 18:06 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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回复 2# liamort

氮溶解指数，指样品中可溶性蛋白占总蛋白的比例，测定参阅食品工业用大豆蛋白标准

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soyn

(大豆蛋白)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2010-6-9 18:10 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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回复 1# sy7331967

nsi的高低肯定会影响组织蛋白的功能指标，我的经验是nsi高，成型结构好，易膨化，复水性相对好些，但不绝对。

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