一个车间两种产品是否有影响

liushuiduzhe

甜面酱和豆瓣酱在一个制曲车间培养并在一个发酵车间发酵，在工艺上双方是否有冲突和影响。  期待朋友们的观点。

丘国华

培养和发酵在同一个车间?这样肯定不行的,你温度要怎么样去控制,有些参数你肯定会忽视的,产品的质量就是在这些细节上受到影响的

zcy-cindy

其实主要还是要根据归工厂建立的体系这一块来分配,要说影响肯定多多少少是会有一些的,否则大家这么多多的工厂的负责人会花大钱在完善体系和注意软件和硬件的配置还有危害控制点的关键点,你还是要在细节方面多多注意,最主要还是要自己和工厂的员工包括你的上司等多多在意,想工艺流程的不同的话,这其中所要的要求,象温度,制作工艺等等也都是不同的,最好不要混淆,但是实在要这样,那就具体是要看工厂的情况,多多注意!:)
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Cindy-yume@live.cn

时光飞逝

不行，其一两者的温度要求如果不同的话，无法控制，其二两者的味道不同，也会存在串味的可能，会品味的的一下就尝出来了

liushuiduzhe

甜面酱和黄豆酱的制作都是采用沪酿3042米曲霉。其菌种是一样的，只是在培养过程中培养温度参数不同。我觉着三楼说的很对，在生产管理上注意工艺要求的细节性知识，严格管理，即便是在一个车间制曲和在一个车间发酵同样能生产出优质的产品。非常感谢朋友们的回复。