陕西省鲜羊乳地方标准

lemon

好不容易才找到的。
鲜羊乳标准

           

前           言



1、陕西省地方标准全脂羊乳粉、全脂加糖羊乳粉实施的同时，制定了鲜羊乳原料标准。以保证产品标准的实施。

2、本标准为省地方标准，与国家标准GB6914-86及GB19301－2003相比，根据羊乳的特点，在感官及理化指标上有所变动。

3、本标准对收购及生产过程上的卫生要求，对照GB12693在原料奶的采集过程中提出卫生、安全要求。

4、羊乳与牛乳在酸度方面有很大区别，此标准规定了羊乳酒精试验方法。

5、此标准按菌落总数及体细胞项目对原料乳给予分级。

本标准由陕西省乳品工业协会和陕西省产品质量监督检验所共同提出。

本标准主要起草人徐国民、杨孝成、王军旗、孟百跃、同号联、刘亚民。













DB001—2007

鲜羊乳标准                        

  Standards  for  fresh  goat  milk



1 范围

本标准规定了鲜羊乳的指标要求，羊乳收购及生产过程中的卫生要求，贮存、运输和检验方法。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 4789.18   食品卫生微生物学检验  乳与乳制品检验

GB/T 5009.5    食品中蛋白质的测定

GB/T 5009.11   食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12   食品中铅的测定

GB/T 5009.19   食品中六六六、滴滴涕残留量的测定

GB/T 5009.24   食品中黄曲酶毒素M1与B1的测定

GB/T 5009.46   乳与乳制品卫生标准的分析方法

GB  6914      生鲜牛乳收购标准   

GB  12693     乳制品企业良好卫生规范

GB  19301     鲜乳卫生标准



3  指标要求

3.1 感官指标

应符合表1的规定

表1           感官指标

项   目
                    指   标

色   泽
呈均匀一致的乳白色

滋味和气味
具有羊奶特有的滋气味,无异味

组织状态
   呈均匀一致胶态液体，无凝块，无沉淀，无肉眼可见异物




3.2  理化指标

理化指标应符合表2的规定。





                   DB001—2007

表2        理化指标

        项  目
            指   标                 

脂肪％             ≥
              3.2

酸度（ºT）        
            6－13

  相对密度/（20ºC/4 ºC）≥
            1.027

  蛋白质/（g/100g）    ≥
              2.8

非脂乳固体（g/100g）  ≥
              8.1

杂质度/（mg/kg）      ≤
              4.0



     酒精试验
60º酒精试验为阴性

65º酒精试验为阳性


   注：酒精试验方法：2ml羊奶与试管中等量酒精溶液混合，出现絮状为阳性，无絮片为阴性。

3.3 安全卫生指标

          项         目
     指  标

铅（pb）/（mg/kg）           ≤
      0.05

      无机砷/（mg/kg）             ≤
      0.05

      黄曲霉毒素M1/（mg/kg）      ≤
      0.5

      六六六/（mg/kg）             ≤
      0.02

      滴滴涕/（mg/kg）             ≤
      0.02

     亚硝酸盐（mg/kg）             ≤
      0.2



     体细胞/（万个/ml）
一级≤
40

二级≤
60

     

菌落总数/（万个/ml）   
一级≤
50

二级≤
100

       抗生素
  符合有关国家规定


  


3.4抗生素、兽药、农药残留按国家有关标准执行。

4.  乳品收购及采集过程中的卫生要求。

4.1 原料奶应符合GB19301的要求。

4.2 挤奶时羊体干净，挤奶场所应整洁、干净、无灰尘飞扬。

4.3 挤奶前对乳房用温水清洗干净。

DB001—2007



4.4挤奶时前三把奶应弃用。

4.5装乳的容器应清洗、消毒及有防蚊蝇、防尘设施。

4.6羊体在抗生素用药及停药5天以内的奶，应分开贮存。

4.7下午挤羊奶应尽快降温，2小时内进入冷缸，冷却贮存。

5. 贮存

  生鲜乳应贮存于密闭、洁净、经消毒的无害容器中。贮存温度为2ºC～6 ºC。

6. 运输

  运输产品时必须使用密闭的、洁净的经消毒的保温奶槽车或奶桶。

7.检验方法

7.1  感官：按GB∕T5009.46规定的方法检验。

7.2  理化

7.2.1 相对密度：按GB6914规定的方法测定。

7.2.2 蛋白质：按GB/T5009.5规定的方法测定。

7.2.3 脂肪：按GB/T5009.46规定的方法测定。

7.2.4 非脂乳固体：按GB/T5009.46规定的方法测定。

7.2.5 酸度：按GB/T5009.46规定的方法测定。

7.2.6 杂质度：按GB/T5009.46规定的方法测定。

7.2.7黄曲霉毒素M1：按GB/T5009.24规定的方法测定。

7.2.8 无机砷：按GB/T5009.11规定的方法测定。

7.2.9 铅：按GB/T5009.12规定的方法测定。

7.2.10 六六六、滴滴涕：按GB/T5009.19规定的方法测定。

7.3 微生物检验

   按GB/T4789.18规定的方法测定。

lemon

表格怎么弄上去呀？好郁闷！

虫二

打一个下载包即可。楼主辛苦了！！！！！

张曙红

一直想了解一下这个标准，这位朋友终于搞上来了，就是表格看着太吃力，能用附件更好了！

cuijianb0915

求楼主附件

lemon

网站上弄下来的，没有附件。

pt裹9tiao

lemon 发表于 2013-11-29 14:33
网站上弄下来的，没有附件。

你下载的资料中理化指标和安全卫生指标是两个表格吧？在高级模式回帖，可以显示表格；或者将你下载后自己保存的文件以附件形式上传到这里。

changwennai888

陕西是产羊奶大省，其他省市可以借鉴学习，发展羊乳。

刘力瑗

DB61/T 425-2008 生鲜羊乳在线预览  http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=58091