参加食品安全研讨会现场

sufei_45 · 发表于 2008-11-29 11:27

食品添加剂自检自控最后一个环节在于验证。即对用了食品添加剂的产品抽样检测。

媚鱼 · 发表于 2008-11-29 11:28

对于食品原料原的管理方法有哪些啊？比如现在用的原料来料验收和对供应商资质审核外，还有其他方法吗？

sufei_45 · 发表于 2008-11-29 11:28

对包装材料的质量控制在于把握法规依据。

sufei_45 · 发表于 2008-11-29 11:30

对加工过程的质量控制，密切关注时间和温度给产品质量造成的影响。

sufei_45 · 发表于 2008-11-29 11:32

对储存运输质量控制要密切关注温度、湿度，因为这两个因素足以导致食品腐败，变质并丧失消费价值。

sufei_45 · 发表于 2008-11-29 11:37

实验室的有效运行：实验室在自检自控占有很重要的位置，但它只是质量验证手段，而不是质量控制手段。
目前实验室存在的主要问题是：
1.样品的抽取、传递、制作、检验、保存等活动未按照标准实施，而没有代表性
2.检验操作不规范
3.没有利用标准物质开展验证工作。

sufei_45 · 发表于 2008-11-29 11:39

最后自检自控的工作基础是有效开展风险分析。

sufei_45 · 发表于 2008-11-29 11:41

第二位出场的是青岛海博生物技术有限公司蔡向荣关于《微生物检测关键点和培养基成分及原理详解》

sufei_45 · 发表于 2008-11-29 11:43

微生物检测的关键点是好的检测方法及高质量的培养基或仪器

foodspace · 发表于 2008-11-29 13:31

感谢sufei做的笔记