虾肉的软化

爱新觉罗.胤祥 · 发表于 2009-1-4 12:05

最近在做一个小虾肉的产品，水分要求55%，但是虾肉有些硬，水分又不能够改变，不知有什么办法能够使虾肉变软，请各位大侠帮帮忙，不胜感激

sdilizzw1982 · 发表于 2009-1-4 13:09

O(∩_∩)O哈哈~，那就加点保水剂呗，现在都是这么干的。

sdilizzw1982 · 发表于 2009-1-4 13:10

不过，为了大家的安全，不要加的太多哦，要按法规办事哦！！！

爱新觉罗.胤祥 · 发表于 2009-1-4 15:00

多谢楼上的指点，可是选用哪种保水剂好呢？六偏可以吗？还请大侠给一点明示

zerooneone · 发表于 2012-4-27 16:47

可以的啊，

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