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[求助] 请专家帮忙解决猪血相关问题，谢谢

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发表于 2009-2-11 15:49 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：浙江省

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新鲜猪血中有哪些致病菌？
生产猪血，如何杀死或者抑制（控制）这些病菌以达到可食要求？

[ 本帖最后由 z349640593 于 2009-2-11 15:52 编辑 ]

帮忙, 解决, 猪血, 专家

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别人都在装正经，那我只好装不正经了。

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发表于 2009-2-11 17:32 | 显示全部楼层 |发表于：河南省

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回复 1# z349640593 的帖子

只要不是病猪，新鲜猪血里应该没有致病菌。病菌应该是在生产过程中带入的。解决办法只能是生产设施控制达到卫生要求，尽量在温度较低的条件下进行。比如-2-2摄氏度等。

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发表于 2009-2-11 18:22 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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同意2楼的看法，主要防止生产过程中致病菌的污染

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楼主| 发表于 2009-2-12 13:53 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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回复 2# SHJS462000 的帖子

嗯，二楼三楼说的都有理，问题是猪血在采集过程中会不可避免的出现一些细菌

只能在杀菌过程中来杀灭或者抑制，，

所以我想知道最大可能出现在猪血中的细菌有哪些，，谢谢各位

别人都在装正经，那我只好装不正经了。

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发表于 2009-2-12 15:58 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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没必要吧，猪血凝固后是不容易变质的，

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楼主| 发表于 2009-2-13 14:47 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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回复 5# zhytw 的帖子

不是这样的，猪血的营养价值很高的，特别容易变质，现在市场上的散装猪血都是当天销售的，要是销不了就丢了，一方面是猪血失水更多的是它已经变质了。。市面上的盒装猪血是经过高温高压杀菌的，保质期也在10-15天，那也是在一定条件下，，，，，

别人都在装正经，那我只好装不正经了。

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