有关焦糖色素的问题

simpleone

找不到焦糖色素饮料中的标准，有谁知道的分享一下！

byland

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洞庭居士

具体在什么类型的饮料中呢?
http://down.foodmate.net/standard/sort/3/13425.html
这里可以下载,下了自己查下吧,
一般来说焦糖色是根据产品需要适量加的!
http://bbs.foodmate.net/thread-248006-1-2.html也可以再这里查的!

[ 本帖最后由 pantherzzg 于 2009-2-27 10:22 编辑 ]

fanjb2008

加多了也不是很好的，够了就可以了

simpleone

原帖由 pantherzzg 于 2009-2-27 10:18 发表
具体在什么类型的饮料中呢?
http://down.foodmate.net/standard/sort/3/13425.html
这里可以下载,下了自己查下吧,
一般来说焦糖色是根据产品需要适量加的!
http://bbs.foodmate.net/thread-248006-1-2.html也 ...

谢谢！！！

caramel

看用在什么饮料，具体参照GB2760

caramel

GB2760对比
序号        名称        最大使用量        1996        2007
1.                乳酸        按生产量        各类食品        除A.4外
2.                乙酸        按生产量        复合调味料、罐头 、可乐型饮料、干酪、果冻         除表A.4以外
3.                柠檬酸钠        按生产量        各类食品，婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品        婴儿配方食品，较大婴儿和幼儿配方食品，婴幼儿断奶期食品
4.                焦糖色(加氨生产)        按生产量        糖果，果汁（味）饮料类，饼干，酱油，食醋，雪糕，冰棍，冰淇淋，调味类罐头，裹粉，煎炸粉，调味粉，酱，汁，可可玉米片(即食早餐谷类食品)，果冻，风味炼乳，调味糖浆，含乳饮料        调制炼乳(包括甜炼乳、调味甜炼乳及其它使用了非乳原料的调制炼乳)，冷冻饮品(除食用冰)，可可制品，巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果，面糊，裹粉，煎炸粉，即食谷物，饼干，调味糖浆，醋，酱油，酱及酱制品，复合调味料，果蔬汁(肉)饮料，含乳饮料，风味饮料(仅限果味)，白兰地，配制酒，葡萄酒，黄酒，啤酒和麦芽饮料，果冻
                1.5(g/kg)        果酱，半固体复合调味料，除外蛋黄酱，沙拉酱        果酱
                6.0(g/L)        白兰地，威士忌，朗姆酒        威士忌，朗姆酒
                7.5(g/kg)        果蔬装饰       
5.                焦糖色(普通法)        按生产量        糖果，果汁（味）饮料类，饼干，酱油，食醋，雪糕，冰棍，调味酱，冰淇淋，调味粉，酱，汁，可可玉米片(即食早餐谷类食品)，叉烧包馅，果冻，风味炼乳，调味糖浆，含乳饮料，裹粉，煎炸粉，白兰地        调制炼乳(包括甜炼乳、调味甜炼乳及其它使用了非乳原料的调制炼乳)，冷冻饮品(除食用冰)，可可制品，巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果，面糊，裹粉，煎炸粉，即食谷物，饼干，调理肉制品，调味糖浆，醋，酱油，酱及酱制品，复合调味料，蚝油、虾油、鱼露等，果蔬汁(肉)饮料，含乳饮料，风味饮料(仅限果味)，白兰地，配制酒，葡萄酒，黄酒，啤酒和麦芽饮料，果冻
                1.5(g/kg)        果酱，半固体复合调味料，除外蛋黄酱，沙拉酱        果酱
                6.0(g/L)        威士忌，朗姆酒        威士忌，朗姆酒
                7.5(g/kg)        果蔬装饰       
6.                焦糖色(亚硫酸铵法)        按生产量        碳酸饮料，黄酒，葡萄酒，调味粉，酱，汁，可可玉米片(即食早餐谷类食品)，果冻，风味炼乳，茶饮料，糖果，饼干，调味糖浆，含乳饮料，酱油，裹粉，煎炸粉        调制炼乳(包括甜炼乳、调味甜炼乳及其它使用了非乳原料的调制炼乳)，可可制品，巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果，面糊，裹粉，煎炸粉，即食谷物，饼干，酱油，酱及酱制品，复合调味料，果蔬汁(肉)饮料，含乳饮料，碳酸饮料，风味饮料(仅限果味)，茶饮料类，白兰地，配制酒，葡萄酒，黄酒，啤酒和麦芽饮料
                1(g/kg)        冰棍       
                1.5(g/kg)        汤料，果酱，半固体复合调味料，除外蛋黄酱，沙拉酱       
                2.0(g/kg)        雪糕，冰激淋        冷冻饮品(除食用冰)
                6.0(g/L)        白兰地，威士忌，朗姆酒        威士忌，朗姆酒
                7.5(g/kg)        果蔬装饰