讨论---包埋性变性淀粉

heshaokai

目前，采用多孔淀粉、环状糊精、羟丙基-β-环状糊精、微球淀粉等具有吸附性、缓释性的特殊变性淀粉成为研究的热点。
    可将一些易挥发、易分解的生物活性物质或者营养强化剂包裹起来，形成具有半透性或密闭胶膜的微胶囊，可以最大限度地保存芯材的色、香、味及生物活性，减少外界不良因素的影响，控制芯材的释放；同时还能对不良气味进行掩埋。
    请教做过相关方面的高手指教指教，在包埋维生素A、B、C等维生素时如何选择。

aing

国产多空淀粉不溶于水，变性淀粉方面，目前效果比较好的还是国外进口产品。
环糊精溶解度较难，效果也一般，羟丙基-β-环状糊精价格好像让人难以接受。
考虑性价比最好是变性淀粉配合其他胶体。

sea168

abc等维生素那也得分的啊，脂溶和水溶！你这说的有点笼统！！！

wangxian760119

国产变性淀粉近几年进步很快啊。

aing

原帖由 wangxian760119 于 2009-7-23 10:58 发表
国产变性淀粉近几年进步很快啊。

说的是，之前我也用了部分国产变性淀粉，效果还不错。
效果相当的话，我们还是坚持用国货，支持本土产品。

ysheng2002

就目前来说，国产的稳定性还没有达到要求，稳定性方面比较差，要想产品稳定好，还是选择进口的淀粉。

sea168

多孔淀粉到底是个什么东西呢？？？

cg2013

我可以提供优质淀粉哦

gongjing

我们是英国泰莱变性淀粉，可以详聊

学习食品

包埋用变性淀粉的量大不大？