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新手求助！猪肉与氨基酸！谢谢！

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(来碗糊涂面)

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发表于 2009-11-17 14:26 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：河南省

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小弟才刚刚进入食品领域。想请问下在进行美拉德反应时猪肉与那种氨基酸配合比较好。肉香味才浓郁？小弟我配的甘氨酸和丙氨酸发现反映后一点猪肉味都没有。谢谢各位老大了。

氨基酸, 新手, 猪肉

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