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[转贴] 晒晒-大馒头配方

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发表于 2010-1-15 16:10 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:辽宁省
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呵呵,闲着没事整理文件,看到这个馒头的配方,已经不做很久了,给大家分享、改进完善的基础吧。
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 楼主| 发表于 2010-1-15 16:11 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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忘记帖上了,呵呵!

大馒头配料               
               
馒头配料        g/50斤干面        备注
酵母粉(鲜)        250       
泡打粉        200       
改良剂        100       
白糖        200~350       
奶油        200~300       
防腐剂        20        夏季时用
食盐        50

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2010-1-15 19:55 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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楼主用的什么防腐剂啊!
我以食为天
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 楼主| 发表于 2010-1-16 14:19 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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回复 3# 煮冰 的帖子

丙酸钙,目前拟可以采用的很多了
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(委员长)

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2010-5-3 16:37 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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学习了,楼主谢谢您!
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发表于 2010-12-30 15:40 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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楼主 用的配方没有馒头味把
本人用 老面 加酵母盐 糖
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(我不吃方便面了(笨人))

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发表于 2010-12-30 15:45 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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改良剂用的什么啊
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2010-12-30 17:09 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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防腐剂?自家做馒头不用,也不太吃买来的,面是从老家拿的
快乐的生活!
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