做鱼松用什么鱼最好？

jiangqiaojun · 发表于 2010-3-24 21:22

我们想给学生做个鱼松实验，问下各位大虾，做鱼松哪种鱼最合适的呀？

沸点 · 发表于 2010-3-24 21:59

在超市有看到金枪鱼的肉松，很好吃。
因此金枪鱼做肉松，肯定可以。

三文鱼松 · 发表于 2010-3-25 10:14

有油脂含量少的鱼就可以，比较方便购买的，又便宜的，如鲅鱼，鲭鱼之类的，但是口感不太好，金枪鱼固然好，但是价格高，而且在超市，市场之类的地方是很难买到的。还有就是别用三文鱼，油脂含量太大。希望对你有帮助

toto07 · 发表于 2010-3-25 10:34

给学生做演示，不用什么特别好的鱼肉吧。
在南方胖头鱼的中段肉基本上没人食用，很多地方都是扔掉的，如果你能拿胖头鱼的鱼肉做出口味非常好的鱼松，你不仅给学生做了演示而且还可以转让你的技术。不过这个技术比较难。

smxiang · 发表于 2010-7-13 20:08

回复 3# 三文鱼松

请教鱼肉松炒好后有颗粒状，怎么解决？谢谢

Lusy2008 · 发表于 2011-7-2 12:23

回复 5# smxiang
兄弟：您的问题解决了吗，近期哥们也遇到了同样的问题，交流一下吧

food86 · 发表于 2011-7-2 13:14

爱吃牛肉松。鱼松估计三文鱼好吃

芊芊结 · 发表于 2011-7-2 13:40

回复 4# toto07

那您为什么没有研究研究？

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