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[求助] 做鱼松用什么鱼最好?

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发表于 2010-3-24 21:22 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:浙江省
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我们想给学生做个鱼松实验,问下各位大虾,做鱼松哪种鱼最合适的呀?
期待交流
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(沸点)

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2010-3-24 21:59 | 显示全部楼层 |发表于:福建省
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在超市有看到金枪鱼的肉松,很好吃。
因此金枪鱼做肉松,肯定可以。
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发表于 2010-3-25 10:14 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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有油脂含量少的鱼就可以,比较方便购买的,又便宜的,如鲅鱼,鲭鱼之类的,但是口感不太好,金枪鱼固然好,但是价格高,而且在超市,市场之类的地方是很难买到的。还有就是别用三文鱼,油脂含量太大。希望对你有帮助

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发表于 2010-3-25 10:34 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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给学生做演示,不用什么特别好的鱼肉吧。
在南方胖头鱼的中段肉基本上没人食用,很多地方都是扔掉的,如果你能拿胖头鱼的鱼肉做出口味非常好的鱼松,你不仅给学生做了演示而且还可以转让你的技术。不过这个技术比较难。
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(蔡叔没事)

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发表于 2010-7-13 20:08 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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回复 3# 三文鱼松

请教鱼肉松炒好后有颗粒状,怎么解决?谢谢
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[LV.5]常住居民I

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发表于 2011-7-2 12:23 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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回复 5# smxiang
兄弟:您的问题解决了吗,近期哥们也遇到了同样的问题,交流一下吧
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2011-7-2 13:14 | 显示全部楼层 |发表于:天津
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爱吃牛肉松。鱼松估计三文鱼好吃
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发表于 2011-7-2 13:40 | 显示全部楼层 |发表于:天津
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回复 4# toto07


    那您为什么没有研究研究?
莫谓缟仙能羽化,多情伴我咏黄昏。
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