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[求助] 低酸性食品杀菌

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2010-4-6 11:08 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:上海
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向大家请教一下:一般低酸性产品要求是高温杀菌,有没有什么好的方法可以在低温杀菌呢(比如90℃)
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(红辣椒)

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[LV.Master]伴坛终老

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食坛骨干

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发表于 2010-4-6 16:14 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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你做的是什么产品?哪一类的?
科学技术是第一生产力!
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2010-4-6 17:20 | 显示全部楼层 |发表于:重庆
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就是啊,你是什么产品先撒,,
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(飘摇的心)

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[LV.8]以坛为家I

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食坛知名

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发表于 2010-4-6 19:41 | 显示全部楼层 |发表于:江苏省
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什么都 不说,怎么回答?
刚毕业,大家都玩南下,我选择了北漂。几年后,大家都回家了,可我又选择了南下!
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[LV.7]常住居民III

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 楼主| 发表于 2010-4-6 21:38 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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不好意思啊  我们是做水煮里芋的
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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2010-4-7 11:24 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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如果你的产品可以酸化的话,可适当加点柠檬酸,把PH值降到4.00左右,就可以了采用巴氏杀菌了。
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[LV.7]常住居民III

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 楼主| 发表于 2010-4-7 14:23 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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酸化很难浸到产品中心去,只能是表面的一层,所以用巴杀的话会出现产品胀包
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(食品机械)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2010-8-16 14:50 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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微波杀菌。应该不用90度。
http://www.ganzaomiejun.com
烘干/杀菌设备提供商,QQ:117387236;TEL:13468450892
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