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[求助] 咖喱粉的微生物指标是多少

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发表于 2010-4-12 09:34 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：广东省

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咖喱粉的微生物指标是多少？

咖喱粉, 微生物指标

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首席大弟子

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发表于 2010-4-12 10:04 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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国标好象没有的吧

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楼主| 发表于 2010-4-12 10:35 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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以往检测咖喱粉细菌不可计数。用高温烘烤120°C ，持续1.5个小时（具体操作是车间在做）在这样的环境下什么菌都该杀死了。怎么菌落总数还高达10000CFU/g

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(去年冬天)

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[LV.5]常住居民I

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论坛长老

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发表于 2010-4-12 10:54 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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回复 3# luoriyuan

是无菌的条件下烘的或做测试的吗含菌量怎么会这么高

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(去年冬天)

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[LV.5]常住居民I

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论坛长老

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发表于 2010-4-12 10:55 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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楼主可以先取样测一下没经过烧烤的
一定控制取样过程及测试过程中的污染

学问之美，在于使人一头雾水；诗歌之美，在于煽动男女出轨；女人之美，在于蠢得无怨无悔；男人之美，在于说得白日见鬼。

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楼主| 发表于 2010-4-12 11:48 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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是无菌的条件下烘的或做测试的吗含菌量怎么会这么高
测试时是在无菌条件下还有做空白实验是无菌的。没经烘烤的细菌更多。我也纳闷。等下我测一下空气菌落，如果空气污染严重的话，是否也是细菌超标的原因？？谢谢你了！

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(休闲食品解惑)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2010-4-12 19:38 | 显示全部楼层 |发表于：河北省

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是不是可以用一般香辛料的指标。

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(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2010-4-12 20:13 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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回复 6# luoriyuan 咖喱粉里面滴微生物很多是芽胞菌，所以残留下来啦

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楼主| 发表于 2010-4-13 10:57 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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请问许老师，怎样处理才好？谢谢！

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