请教油和乳化剂分层

yyf-0101

在实验过程中，油中添加一定量的乳化剂，放置一段时间，会有分层现象，请问是怎么回事？应该怎么解决

supercainiao

那不是分层，是结晶，正常的。当然乳化剂用的好的话这种现象会比较轻的。
问一下楼主是不是要做真正意义上的乳化油脂,如果不是，那就不要添加了，加了也没作用白白增加成本而已。

aing

乳化体系化没做好，乳化剂的选择、添加量、乳化制作过程的条件（温度、搅拌等）需要考虑。

yyf-0101

回复 2# supercainiao


    是要做自乳化型油，软胶囊用的

yyf-0101

回复 3# aing


    请问版主乳化过程的条件（温度、搅拌）根据什么选择啊

aing

回复 5# yyf-0101
根据物料和乳化剂的性质来选择，搅拌也是一个外在条件，有些甚至需要使用高剪切乳化机或高压均质机，才能得到良好的乳液。

zj2635

乳化剂的选择先根据表格，然后通过实验来进一步调整，这需要一定的经验。

yyf-0101

回复 7# zj2635


    什么表格啊？

zj2635

回复  zj2635


    什么表格啊？
yyf-0101 发表于 2010-6-7 16:30

是一个油水分配系数高低的表，具体名称我忘记了，在一般的教科书上有。

aing

回复 8# yyf-0101
说的应该是水油平衡值（HLB值）吧！

haodi

自乳化型油，软胶囊用的。本身不是一种乳液，跟乳液制备方法如乳化过程的条件（温度、搅拌）搅拌、高剪切乳化机或高压均质机外在条件无关，是不需要乳化的。 自乳化体系，只是油中加一些乳化剂而已（如果加入到水中会自发乳化，分散于水中，不需要外界机械力作用而乳化的），况且体系本来是不含水成份的（如果含水，你的软胶囊是做不好的，水迁移会导致明胶囊壳软化的，因 此你还得筛选适合与油相溶的乳化剂，如吐温类等，因为不同油与乳化剂的相溶性不太一样，多摸索吧

haodi

你做保健品，药？活性成份是什么？需要油去溶解活性成份，不妨还试试其它的植物油与你的乳化剂相匹配