关于麻辣小食品的工艺

qingfeng568 · 发表于 2010-9-17 11:01

大家好，请问有谁了解麻辣小食品的加工工艺？本人想了解下，谢谢指教！

sorulin · 发表于 2010-9-17 11:46

请问以什么作为主原料？不同原料有不同的工艺。

xp021021 · 发表于 2010-9-17 11:54

我也想了解下，谢谢

eoeoeo123 · 发表于 2010-9-17 12:21

麻辣小食品的种类那么多，怎么解释啊

qingfeng568 · 发表于 2010-9-18 10:29

就是大豆制品，我主要想了解一下它的拌料工艺

J287313138 · 发表于 2010-9-18 18:09

麻辣小鱼仔怎么样啊

iswangmingke · 发表于 2010-9-20 14:53

拌料无非是食盐、味精、糖、花椒及其它的香辛料、香精之类的

gdf0911 · 发表于 2010-9-20 21:23

本帖最后由 gdf0911 于 2011-9-1 13:57 编辑

你说的是大豆制品那应该是豆干类,各种风味的豆干.大致工艺:卤水卤豆干---烘干---调味(盐、糖、味精、各种香辛料，油，色素，香精）----真空包装----121度杀菌30分钟。qq:1330596672

qingfeng568 · 发表于 2010-9-27 15:39

我想做的是那种麻辣牛筋样的，配料工艺我不太了解

fineface · 发表于 2011-2-21 22:50

我也想了解下，谢谢

cl666 · 发表于 2011-9-6 10:47

欢迎麻辣界人士加入河南麻辣食品信息交流，群号：44605229

slwds · 发表于 2012-11-30 09:37

作为主原料？不同原料有不同的工艺。

[求助] 关于麻辣小食品的工艺