如何粗略计算糖的成本

木长弓

请教一下，做芦荟罐头，要求60%的固形物含量，14度糖

成分：芦荟，白砂糖，柠檬酸，水

工艺：按65%热灌装，然后杀菌，冷却，去成品。

请问，每一吨我要用上多少的糖，成本粗略估计是多少？（目前的白砂糖按照7000/吨计算。）

我的想法是：14度糖，依照糖全部溶解的概念，也就是说，1吨的成品中含糖140KG，那按照7/KG的糖的成本，一吨成品是否糖的成本就是980元/吨？

但是委托加工方的计算是这样，依65%的固形物，和调好的35%的糖液热灌装，灌装的糖液糖度达到56度。如何计算？

如果60%的固形物，40%的糖液灌装呢？

是否有个公式让我学习学习？

多谢指导。

论道-竹叶青

楼主是刚刚毕业的学生吧？！！

你的糖浆不管是调配的多少，与你最后的产品糖度基本是没有关系的

至于你说的固形物，芦荟也占固形物的，不仅仅是糖才算固形物

寒夜听风

回复 1# 木长弓

楼主的意思是不是这样：芦荟占60%，溶剂中糖的固形物14%，可不可以这样理解？

木长弓

嗯，我还不算这个行业的学生，刚报名进来的。
我做了食品销售，所以要学习。
我尝试用自己的语言再解释一下自己的问题，60%的芦荟说的是实物重量，就是滤水后实物称重的重量。
糖水，是不是该理解为“可溶性固形物含量”为14% ？最终测BRIX 的时候，糖度计显示14就行。
术语我就不是很懂，但是成分我都说明白了，就是芦荟，糖，水，柠檬酸。
那么，我如何估算这个糖的成本？
请教计算公式。
致谢。

论道-竹叶青

糖度只表示可溶性固形物，不溶成分不显示糖度

jmmpz

固形物是指你的产品在一定温度一定时间挥发丢剩下的物质。14度的糖是指你的产品含糖量要求达到14度，14度糖要换算成糖的百分比度浓度后才去计算成本。

木长弓

多谢各位，我对于固形物，可溶性固形物的理解更为深刻。
那我们来做一下计算，看我的算法对不对。
14度糖，即一吨芦荟罐头成品中，含糖140KG，以目前糖价7元/KG计算，一吨芦荟罐头成品糖的成本在980元。对吗？

牪牪

显然是不正确的，最终罐头糖度不等于你加入的糖浓度，还要看你芦荟中的糖度，最终糖水浓度和芦荟应该是达到糖度平衡的啊

木长弓

谢谢8楼的，这就是我要提的问题所在了。
那么说，该是加入多少的糖，然后可以达到开罐14度呢？
被委托加工方给我计算的成本是1200元/吨。

mjxgjhhf

人家还要溶糖，加热，估计是你算的980加能耗、人工、设备折旧啊！

人到中年

这个问题我给你解释一下，成品的可溶性固形物就是我们通常说的糖度——14%，就是平衡以后的产品糖度，也就是说1吨罐头要用140kg糖，这个方法是正确的，但是你要知道芦荟在装罐前的糖度是多少，比如芦荟装罐前的糖度是5%，那么就是650kg*5%=32.5kg，理论糖的消耗就是140-32.5=107.5kg。浇灌糖水配置的浓度不要管。看最终平衡后的糖度，比如配置90的糖水，每罐只添加10g，你说1吨用多少糖，是吧？