关于海鲜风味的调味酱

wffsm · 发表于 2011-3-2 12:24

最近实验室要每个人做这么一个风味的样品，没什么具体要求只要是海鲜风味的膏状体就行。应用方面也没具体的规范，但是范围越广越好。各位坛友能给点什么好的意见吗？比如，这个海鲜风味用什么样的辅料有助于提升海鲜的风味呢？希望各位同仁能给点意见，谢谢~~

云阳仙 · 发表于 2012-3-2 17:12

直接加入海鲜产品，或者加海鲜提取物。

5595955 · 发表于 2012-3-2 17:21

海鲜提取物，HVP，HAP，酵母精粉等等，具体加什么加多少，自己看着办

挑灯夜战 · 发表于 2017-6-12 17:41

准备做这个，学习学习

挑灯夜战 · 发表于 2017-6-12 17:41

请问楼主有什么好的方案吗？

爱荷花的芦苇 · 发表于 2017-6-12 17:50

I+G 海鲜香精以及各种增鲜剂这是低成本的方法。

高级的可以加海鲜提取物

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