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[求助] 关于海鲜风味的调味酱

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(SUN&MOON)

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发表于 2011-3-2 12:24 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:山东省
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最近实验室要每个人做这么一个风味的样品,没什么具体要求只要是海鲜风味的膏状体就行。应用方面也没具体的规范,但是范围越广越好。各位坛友能给点什么好的意见吗?比如,这个海鲜风味用什么样的辅料有助于提升海鲜的风味呢?希望各位同仁能给点意见,谢谢~~
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发表于 2012-3-2 17:12 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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直接加入海鲜产品,或者加海鲜提取物。
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(疯狼狼五)

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发表于 2012-3-2 17:21 | 显示全部楼层 |发表于:广西
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海鲜提取物,HVP,HAP,酵母精粉等等,具体加什么加多少,自己看着办
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2017-6-12 17:41 | 显示全部楼层 |发表于:江苏省
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准备做这个,学习学习
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2017-6-12 17:41 | 显示全部楼层 |发表于:江苏省
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请问楼主有什么好的方案吗?
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(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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发表于 2017-6-12 17:50 | 显示全部楼层 |发表于:天津
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I+G 海鲜香精 以及各种增鲜剂   这是低成本的方法。

高级的可以加海鲜提取物
生活中有很多好的选择,但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情,那么它便会成为你最好的选择
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