大家可以分享一下风险评估的教材、资料吗？

偶是一支花 · 发表于 2011-3-11 09:23

想找一些风险评估方面的培训资料学习充电一下，筒子们有没有好的介绍啊？
手上有资料的大侠们，分享一下啦。

student110 · 发表于 2011-3-11 13:50

分享一个，简化了流程

CHYFOODS · 发表于 2011-3-11 19:21

谢谢了，学习中！！！！！

苛苛 · 发表于 2011-4-5 18:46

饼生产关键工序作业指导和月饼生产工艺流程图就两页我给大家贴出来了。
CCP1配料 --控制(1)食品添加剂验证，(2)按方配料（食品添加剂的添加量符合GB2760）----电子秤
CCP2糖浆熬制--控制：糖浆熬制终了温度：117℃，糖度：折光法82度
CCP3烘烤 --控制（1）初烘：250℃，烘烤时间：7分钟；（2）复烘，259℃，烘烤时间：7分钟（3）出炉月饼的中心温度＞85℃
CCP4金探 --控制冷却好的月饼套塑托后在金

zhoucau · 发表于 2012-10-31 09:07

资料不错！值得好好学习

songshu89 · 发表于 2012-10-31 15:05

下载学习了，谢谢~~

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