酱猪头

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1 (kg)配方及工艺流程

（去骨）100、酱香王0.8、盐2.5、糖1、料酒2.5、鲜姜3、鲜葱杆1.5、味精0.5、M2 0.4、红曲红3.5g、双倍焦糖35g、老汤150.
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- i/ I7 P6 m3 s+ ^0 p" Y2 y( q工艺方法：把味精、M2除外的所有辅料倒入锅中先煮制10-20分钟，目的是让材料充分溶解汤中。然后放猪头，先大火煮20-40分钟，文火92℃左右煮30-60分钟，

加入味精和M2，闭火焖2-3小时（各环节温度及时间根据猪头老嫩和口感要求而定）。

简单其实不简单

弱弱的问一下，好吃么？？嘻嘻

taoyoufen

自己做来吃的啊，还是生产上的啊？这样的行不行的啊？

yxj1971

自己做来吃的啊，还是生产上的啊？