蓝莓果脯的加工新工艺

jianjie · 发表于 2011-3-29 14:19

公司最近要做蓝莓果脯，请教各位大侠有没有最新的工艺？谢谢

xueliang9999 · 发表于 2011-10-29 16:45

您是哪里的公司？

finnishfisher · 发表于 2011-10-30 14:29

1，蓝莓原料很重要，果皮不能破碎，不然浸糖后烘干果实不饱满，成品率低。建议使用优质的速冻野生蓝莓做，口感较好，种植蓝莓口感太差。
2，目前最新的工艺做蓝莓果脯是在不使用除糖和涂抹油之外的添加剂情况下加工，特别是在浸糖和烘干上有新技术。

wgh110 · 发表于 2011-11-3 14:30

蓝莓做成果脯的市场如何？

生姜 · 发表于 2012-4-6 00:33

finnishfisher 发表于 2011-10-30 14:29
1，蓝莓原料很重要，果皮不能破碎，不然浸糖后烘干果实不饱满，成品率低。建议使用优质的速冻野生蓝莓做，口 ...

有什么新的技术啊？
如果蓝莓的果皮不破开，糖分怎么进去？

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