单甘酯pH测定的问题以及遇到茶粉沉淀的问题

qianzengjie

我溶解丹尼斯克公司的单甘酯GMS（80℃，高剪切4min），单甘酯完全融化，测量其pH值，pH计数值来回跳动（来回反复大致在5.7-7范围波动）

添加量
单甘酯 0.1%
茶粉 0.2%
无水氯化钙 0.1%

体系1（单甘酯-水）：不搅拌体系，pH数值难以达到稳定，一旦搅动体系，则pH会往小的数值跳动（0.3-1变化量的跳动），然后再恢复为原来不搅动的数值。pH计没有问题，用其他溶液测试过，准确性可靠。为何会有这种情况，应该如何正确测量，我之后要加碱调整pH的

体系2（单甘酯-水-茶粉）：往体系中加入茶粉，有白色的块状沉淀物，应该是单甘酯，为何会发生这样的现象？这个体系可以测定pH值 pH值在6.5这样

体系3（单甘酯-水-茶粉-无水氯化钙）同样有上述沉淀

茶粉是完全溶解在体系里面的，所有的体系都是先将水加热到80℃，融入单甘酯（高剪切4min），单甘酯融化。之后加入茶粉，无水氯化钙，然后冷却至室温后测定pH值

最重要的是我想知道为何单甘酯遇到茶粉，或者茶汤会有这种块状（絮状）沉淀~！！！

小弟刚刚注册这个论坛，还没有什么发帖的经验，如果有什么不规范的地方，请大家给我指出，也请多多包涵~