抗氧化剂

piaozhiji · 发表于 2011-5-26 11:02

瓜子比较容易哈败，但是常用抗氧化剂是油溶性的，可是由于瓜子的生产工艺（煮制）及带瓜子壳，使用什么抗氧化剂能降低瓜子的哈败呢？

hongvin · 发表于 2011-5-26 11:16

这个核心的秘密很难有人去说

piaozhiji · 发表于 2011-5-26 11:27

回复 2# hongvin

呃~但是这个还挺重要的~

hongvin · 发表于 2011-5-26 11:38

回复 3# piaozhiji

估计在这里真的问不出来的；虽然那个控制的方式很简单

piaozhiji · 发表于 2011-5-26 14:26

回复 4# hongvin

你知道不~偷偷告诉我也行呀~

chshj6789 · 发表于 2011-5-26 15:49

你可以用money作为交换条件呀！

piaozhiji · 发表于 2011-5-26 16:00

回复 6# chshj6789

意思就是买咯~

hongvin · 发表于 2011-5-26 16:40

回复 5# piaozhiji

这个我真的不了解，我不是这个行业的啊；我了解到的很简单，但是不知道具体

piaozhiji · 发表于 2011-5-27 09:08

回复 8# hongvin

哦~好吧，知道了可以发我邮件哈~piaozhiji@163.com

hongvin · 发表于 2011-5-27 10:01

回复 9# piaozhiji

这个我知道真的可以发邮件的

huaduo0426 · 发表于 2011-5-27 13:50

不要用油脂作为抛光剂，就不会有哈喇味道了~~菜油很容易变坏的~要不试试棕榈油~~假如棕榈油都不行的话~~~~

以前红瓜子都是用食用级的石蜡来抛光的，我说的是几年前，后面貌似爆出有企业用工业石蜡作为抛光剂，就禁止掉了~~现在没有去了解过，反正石蜡是可以达到效果的，但是我不清楚石蜡还能不能合法使用了~~~

楼主说的煮制过程，我不是太了解，但我觉得加点食盐会也有不错的效果

piaozhiji · 发表于 2011-5-31 09:31

回复 10# hongvin

好吧～

，thank you all the same~

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