关于矿物质水中添加硫酸镁（以Mg计）的添加量

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一、相关标准和资料
1、GB 2760-2011中规定：硫酸镁可以添加到其他饮用水（自然来源饮用水除外）中，最大使用量为0.05g/kg；
2、GB 2760 （1996年公告）《营养强化剂新增品种》中规定：硫酸镁可以用于矿物质饮料，最大强化量为0.050g/kg；
3、在GB 14880-94备注中：2.各种镁盐中镁元素含量：硫酸镁（含7结晶水）9.9%）；
4、QB 2550-2002《食用硫酸镁》中：
“1    范围：本标准适用于低钠盐所用硫酸镁，也适用于食品中添加的硫酸镁。”；
“理化指标中规定：硫酸镁：以MgSO4·7H2O计≥99.30%，以Mg计9.80.%；
5、硫酸镁（以镁计）的最大使用量：
      ⑴ 按无水硫酸镁计算，（24×0.05）÷120=0.010g/kg（10mg/kg），24为镁的原子量，120为硫酸镁的分子量；
      ⑵ 按七水硫酸镁计算，（24×0.05）÷246≈0.0049g/kg（4.9mg/kg），24为镁的原子量，246为硫酸镁的分子量；
      ⑶ 按GB 14880-94备注中硫酸镁（含7结晶水）9.9%计算：0.05×9.9%=0.00495g/kg（4.95mg/kg）：
      ⑷ 按QB 2550-2002中以Mg计9.80.%计算，0.05×9.80%=0.0049g/kg（4.9mg/kg）。
6、百科名片资料：
硫酸镁，或七水硫酸镁，又名硫苦、苦盐、泻利盐、泻盐，是一种含镁的化合物。七水硫酸镁在空气（干燥）中易风化为粉状，加热时逐渐脱去结晶水变为无水硫酸镁，分子式为MgSO4（或MgSO4·7H2O），硫酸镁是一种化工原料。无水的硫酸镁是一种常用的化学试剂及干燥试剂。但是硫酸镁常指七水硫酸镁，因为它不容易溶解，比无水硫酸镁更容易称量，便于在工业中进行的定量控制。
二、问题讨论：
        本人的观点是矿物质水中硫酸镁（以Mg计）的最大添加量应为4.9mg/kg。理由是食用硫酸镁的质量标准QB 2555界定的硫酸镁是七水硫酸镁，而不是无水硫酸镁。因此，计算其镁离子的量应按含7个结晶水的公式计算。
        某些企业的观点是GB 2760（或增补品种）中标明的是硫酸镁，并没有界定是七水硫酸镁，完全可以按无水硫酸镁计算，即硫酸镁（以Mg计）的最大添加量可以确定为10mg/kg。
三、建议：
        国家食品添加剂标委会应明确规定出硫酸镁是七水硫酸镁或无水硫酸镁，或直接给出以镁计的最大使用量，避免此类问题的出现。

shangxiaxia

楼主的资料好全呀！

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楼主      是菩萨吗