食品安全常识急需普及，宣传有赖媒体

康桥夕阳

近几年，整个食品行业动荡不安，除了乳制品，最近还有另外一个食品行业的战争风声鹤唳——肉制品。先是双汇的瘦肉精拉开序幕，紧接着雨润问题肉登台，两巨头齐落马。一些媒体“挖内幕”“找黑手”忙得不亦乐乎。从那些问题上看，两个肉制品巨头责任难免，媒体监督整改没有任何错误，这是媒体的职责，也是公众的希望。但是，一时间乌云压城，给消费者一个错误的概念，那就是这些大企业的产品不可信（二者销售量的下滑应该能验证这一点）。问题真如消费者想象的那么严重吗？

我们的各级政府为了向社会提供更优质、更安全的食品，为了改善全民族的营养结构，做了大量的工作，多数是收到了预期效果，但有些收效并不明显，有些勉强维持，有些则慢慢隐退，甚至有些尚未实施就遭到全面抵触。诸如放心豆腐、学生奶、早餐工程、未出世的电子码等等。这其中有部门协调的问题，也可能有部门利益的问题，但主要还是公众是否了解，是否理解，是否支持的问题。市场化程度发展到今天，即使政府的美好愿望也需要通过市场行为才能实现。需要消费者的了解才可能理解，理解才可能支持。单纯的行政命令和财政补贴是难以长久的。是谁来架起这“了解”“理解”的桥梁？是社会各界，特别是媒体。

我们不能用“食品安全是相对安全而不是绝对安全”来给一个食品企业辩解。但是，大规模机械化生产出现偶然性是无法回避的事实。那些热炒大企业翻船的媒体们有没有向读者解读过国家鼓励的集中屠宰的意义？宣传过机械化屠宰为肉制品安全正在做着巨大贡献？

当然，对于那个行业我也不了解，只是因为对食品行业的关注，略微知道机械化企业们通过检验检疫做到了生猪及制品的安全在控制范围内；操作人员和环境的卫生在控制内；生猪屠宰后被迅速降至不利于微生物繁殖的温区并在低温环境中被分割。知道因为集中生产用水量并被处理后排放，对环境的污染减少了。这些对于我做出正确得选择已经足够了，但是又有多少消费者知道这些？媒体的报道又有多少？多深？

市场情况在一定程度上能反映消费者的接纳，因为没能找到2010年的权威资料，我们来看看2009年虽然有北京、天津、上海三城市的机械化屠宰超过80%，但全国只有10%，形势不容乐观。而且从下面的数据不难看出，与2008年相比，规模化屠宰企业的量增速没有非规模企业的快。


当然，并非所有的数据都令人心寒，冷鲜肉及冻肉1916万吨，2009年与2008相比高达35.9%的增幅还是让我们看见了社会的进步和消费者认知水平的提高。

食品安全关系着全社会的每一个人，自然引起了每一个人的关注。这种关注对于政府、食品企业和食品从业人员既是一种压力更是一种动力。这种关注将有助于我们更深地认识到食品安全的重要性；这种关注将有助于我们共同打造食品更安全的环境；这种关注将有助于我们生产出更多安全的食品。我们感谢这种关注，但我们更渴望全社会的共同参与。渴望消费者对食品安全认识水平的普遍提高，面对纷杂的食品做出正确的选择，给食品企业一个真正的优胜劣汰的竞争环境。

公众的食品安全意识在提高，认识在进步，市场在日趋理性，但这种进步与食品技术的进步还有一定差距，缩小差距，有赖媒体。

食品工业好比一棵古老而永生的大树，虽然它有不灭的生命力，但天空总是暴风骤雨它也难以健康生长，再遇上雷电霹雳伤其主杆，可能会促生更多的外枝斜叉。何况，在这片大森林里，除了中国的树还有更多外国的树，此消彼长。不要说大地有边天空无限，真要是彻底被笼罩在某一片阴影里，再想突破重围绝非易事。全球经济一体化，市场的边界在模糊，外国的大树一样能乘凉，但那是一棵棵你无权攀爬了解更无权修剪的大树，是价格？是习俗？还是口味？反正你会被一片片随风枯叶骚扰，也可能被无端落下的枯枝击中，甚至可能因为战争等非常状态被赶出那个圈。
雷鸣过后，被劈掉的不该有的斜枝还是大树发展所需的分枝，甚至主杆？媒体这个“无形内阁”有一定的影响力。是暴雨不断地洗刷，冲走中国食品工业大树下的泥土？还是多给点阳光雨露？有赖媒体。


之所以写这个帖子算是对这个版块的希望吧。
我深知，“绿篮子”的初衷是良好的，希望好事做好。我也知道，装着科普知识的“绿篮子”走在大街上不会有太多的关注，如果里面装几个鲜血淋漓的故事，也许会用很多围观者。但前者才是真正为消费者为中国的食品安全进步做点实事，论坛里自然会有更多的朋友参与。后者，来论坛打听一点行业内幕，只会让消费者对中国食品无谓的恐惧，也会吓跑论坛里的一些讨论，因为我们对缺陷和问题的讨论旨在改进技术，避免再次发生。

首席大弟子

回复 13# 康桥夕阳

希望我们一起努力，把这只绿篮子做好

lxw2525

不错！现在是媒体和食品论坛专业结合的最好时机了

foodspace

现在这么浮躁，踏踏实实做科普的人真是不多了。
希望绿篮子真正能站在食品安全的角度上，为中国的食品企业和消费者做些有益的事情，因此中国甚幸

康桥夕阳

面对食品安全问题，为什么越来越多的专家选择了缄默？是因为真正的专家是负责任的，对自己的研究负责对自己的言论负责。但是，有时候虽然他们用很严谨的态度很完整的语言去描述一件事，被一些不负责任的媒体传错了（有些甚至是故意为之）。唉，有时候，有些专家是出于好心，怕太专业的术语通过媒体传播给大众听不懂，就打个比喻。据说，曾经就有一个比喻值7个亿。

几年前出现的“香蕉致癌”事件，导致广东、海南蕉农损失7亿元。事件的起因源于对香蕉一种病害的报道，这种病害名叫巴拿马病，俗称香蕉黄叶病。通常，患病的香蕉植株在结果前就已经死亡，即使结果，其果实也很小，根本不能成为商品果进入市场。据说某专家为了说明巴拿马病难以救治，就比喻像人类的癌症。结果就有传成了“香蕉患癌症”，再传变成了“人吃患癌症香蕉可能会患癌”，最后干脆有传闻“人吃香蕉可能会患癌”。

food86

什么时间，大家都能凭良心 做事

lzj827

回复 1# 康桥夕阳
宣传靠媒体，但不是所有的媒体。有的媒体很不入流。一流媒体中也可能混入一些不入流的人员，要是沾上这些人可就惨了。

jogen

回复 1# 康桥夕阳
兄弟，说得太好了

ximi

说得太好了！
消费者需要教育，媒体需要良心和职业道德，再不要让那些治病的绿豆、茄子和泥鳅偏方漫天飞舞了！

lzj827

山西老陈醋事件,把媒体推到了前台.
老百姓在阅读新闻的时候,还要学会挑选媒体.真是太难太难啦.
现在,老百姓不光要掌握鉴别产品真伪的本事,还要学会鉴别媒体的本事.要不然谁知道哪个篮子里是蜜枣,哪个篮子里是......

东莞培训中心

分析的有道理，食品安全需要社会大众、媒体、政府、企业共同的参与！

wdc8226

其实最重要的还是官员们心中的良心。