油状香精冬天凝固问题

何中琼 · 发表于 2011-7-18 11:22

油状的香精到了冬天就凝固成白色的固态，用了好的色拉油还是那样不过好一点，是不是色拉油的问题啊，请高手指教

aing · 发表于 2011-7-18 11:45

温度到了油脂的凝固点，自然会凝固的，不是色拉油的问题，加点HLB低的乳化剂试试，有些乳化剂可以降低凝固点的。

huangkaikai114 · 发表于 2011-7-18 14:06

楼主是哪的啊，温度那么低啊。还没遇到过油状香精凝固啊，加了什么低熔点的物质？

cailia · 发表于 2011-7-18 14:59

现在是夏天吧※※

hongvin · 发表于 2011-7-18 15:07

这个涉及到香精用的原料的问题，有的奶味香精用的是无水奶油酶解的，然后在添加的香基调配而成的，没法解决奶油的凝固问题的。

其他的就是油脂的熔点相关了。

ahdshg · 发表于 2011-7-20 00:08

一直不容易解决的问题啊！！！！！！！！

dlnsz · 发表于 2011-7-20 00:33

油状的香精到了冬天就凝固成白色的固态，用了好的色拉油还是那样不过好一点，是不是色拉油的问题啊，请高手 ...
何中琼发表于 2011-7-18 11:22

换茶油试试，估计色拉油中饱和脂肪含量较高。

apclon · 发表于 2011-7-20 11:52

用热水，泡。。。。。。。。。。。。。。。

香喷喷 · 发表于 2011-7-20 13:19

也休是有的香精用棕蕗油

何中琼 · 发表于 2011-7-21 15:28

回复 1# 何中琼

何中琼 · 发表于 2011-7-21 15:30

回复 2# aing

好的，谢了

zixuan110 · 发表于 2012-8-19 11:34

只在冬天的时候出现凝固现象，说明是香精的凝固点比较低的问题，可以在使用时用温水稍加热，然后摇匀使用！

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