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[讨论] 有关奶酪理化指标的测定

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(zxy)

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发表于 2011-8-4 22:35 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:陕西省
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请问大家有没有做过盐渍奶酪的理化指标测定,我做的是Feta干酪,因为是泡在盐水中,每次测理化指标(包括水分,脂肪含量等)时都要先用滤纸将其表面的盐水吸干,但是这样做每个样品水分吸干的程度不同,会对水分测定值有影响;同时感觉滤纸也会吸走一些脂肪,都会对测定值造成影响。如若就放在空气中自然风干,风干时间不同水分含量也会不同。不知道大家怎么解决这个问题的?
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发表于 2011-8-5 12:32 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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新国标GB 5420-2010中貌似没有理化指标的检测,你是根据什么标准来的?
我是一匹来自北方的马~~~~~
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(zxy)

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 楼主| 发表于 2011-8-5 23:01 | 显示全部楼层 |发表于:陕西省
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回复 2# wangke1978


    我也是查的相关资料,我只测水分,脂肪,蛋白质含量。。。
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