有关生猪屠宰预冷排酸的问题

xieliagsheng · 发表于 2011-8-12 16:35

我们公司最近一段时间生猪经屠宰预冷排酸后，白条表皮出现泛红，分割后有的骨头还轻微发青的现象。想请教哪位有经验的前辈告诉我这是怎么回事？:) 各位高手都来帮帮忙啊！

douwaiwai · 发表于 2011-8-17 15:10

没遇到过这种情况，会不会跟打毛机有关呢。你屠宰预冷的预冷耗是多少？

xieliagsheng · 发表于 2011-8-29 17:36

我感觉也跟打毛有关，因为我们公司现在用的打毛机是新的，猪耳和猪蹄被打坏的现象很普遍，不知道有没有什么改进的方法

xu8510 · 发表于 2011-9-11 09:39

请问预冷排酸的时间和温度是多少？

注意猪放血不净的可能，还有，打毛机内必须有温水喷淋，烫毛温度应保证猪毛易拔但猪耳不能打破

[求助] 有关生猪屠宰预冷排酸的问题